福州空运介绍易腐货物的化学特性
来源：未知日期：2018-10-16 浏览：
福州空运专业提供化学物品空运、海鲜空运、冻品空运等易腐蚀物品的空运运输。今天小编就带着大家了解一下易腐货物的化学特性。
福州空运介绍易腐货物的化学特性
1、蛋的质：高分子含氮化合物，在微生物作用下分解产生难闻气味和有毒物质，这种现象称为腐败。
2、脂肪：脂肪是由各种不同的脂肪酸和甘油结合而成的三酸甘油酯。脂肪长期暴露在空气中易被氧化，容易产生哈喇味，其分解过程与温度相关。
3、糖类：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。糖类是人体热量的主要和最经济的来源，糖类多含于植物性食品中，动物性食品几乎不存在。
4、维生素：维生素是一种低分子的有机化合物，它是人体生命活动中不可缺少的物质，对调节新陈代谢、维持免疫功能和内分泌有一定的作用，维生素包括A、B、C、D、E、F、K、P等大类。
5、酶：酶是一种特殊的蛋白质，是生物细胞所产生的一种有机催生剂，在食品中含量很少。酶能加速种生物化学反应，而它本身不起变化，其作用强度与环境温度密切相关，一般在30摄氏度—50摄氏度时，它的活性最强。
6、有机酸：有机酸主要存在于植物性食品中，包括苹果酸、草酸、柠檬酸、葡萄酸等；动物性食品则含有乳酸，食品中的PH值往往标志着食品的新鲜程度，例如新鲜肉类PH值为6.6，PH值大于7，则说明已腐败变质。
7、水：食品中水分蒸发会使其失去新鲜的外观，并起皱、减重。食品含水越高，越难于保管，越容易腐败变质。
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